200元一位的運河宴，彙集八個省30多道招牌菜，一條白魚半米多長
大運河，人類歷史上一項偉大的水利工程，全長2700公里，跨越地球10個緯度，成就了多個世界之最。大運河用水路聯通中華大地的南北，便捷了交通，提升了經濟的繁榮和文化的交流，同時也讓博大的中華美食文化得到了更好的融合。此行我來到大運河中心城市之一揚州，來品嚐著名的運河宴。這是將運河沿岸多個省市的招牌菜放到一個桌上，一道道如藝術品般的菜餚，無論從刀工、烹飪到製作，都體現着一個地方的特有美食文化，讓食客真正感受到中華美食文化的魅力。
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2023年1月拍攝於江蘇揚州。
公元前486年，吳王夫差命人開挖邗溝，在揚州瘦西湖邊開挖了第一鍬，從此開啓了大運河2500年的修築歷史。而揚州自然成爲大運河的開挖起點，中心城市，這裡不僅有着中國大運河博物館，同時還有代表大運河美食文化的運河宴。在揚州運河三灣風景區有一家正宗的運河宴餐廳，離中國大運河博物館就百米遠，位置優越，環境非常好，吃完飯還可以周邊的景點逛逛。
淮揚菜被譽爲國宴第一菜，揚州又是淮揚菜的發源地之一，所以運河宴以淮揚菜爲主打，符合南北大食客的口味。這首先上的是八道冷菜，有太湖平原一帶的荸薺、水芹、蘿蔔製作的涼拌；也有白斬雞、皮蛋、糖排；還有涼拌海蜇、滷香乾等。搭配合理，擺盤精緻，味道鹹淡適中，屬高品質的冷盤。
這熱菜第一道是鹽水鵝拼盤。鹽水鵝是淮揚菜的代表菜之一，歷史傳承悠久，江蘇很多地方都好吃鹽水鵝。鹽水鵝拼盤用的是鵝翅、鵝掌、鵝血、鵝肝等鵝身上最美味的部分，口感鮮嫩爽口，肥而不膩，味道清香，風味獨特，而且營養豐富。
高郵水晶河蝦仁。這道菜的做法與口味就有點類似杭州的龍井蝦仁，精選大隻的河蝦肉，與銀杏果仁炒制，蝦肉鮮美滑嫩，結合銀杏果獨特口感，整個菜給人一種耳目一新的感覺。
淮安韭香炒軟兜。這是淮揚菜的代表之一，同時也是國宴第一菜，可見其實力。江蘇人把去骨的鱔絲稱爲軟兜。整道菜最考驗的是大廚對火候的掌握，功力不夠的話很難燒成。今天上的這道軟兜，屬於上品之作。
揚州湯菜獅子頭。獅子頭是淮揚菜的一道名菜，歷史悠久，最早起源於隋朝隋煬帝時期。湯菜，青菜的一種，揚州人喜歡拿它來煨排骨、煨蹄膀、煨豬肚等，當然最愛還是和獅子頭一起燒，葷素搭配，味道鮮美無比，屬於揚州特色菜。
淮揚雞火煮乾絲。雞湯煮乾絲是淮揚菜的招牌菜之一，講究的是大廚的刀工，將一塊普通的豆乾切成細絲，放入老母雞湯中微煮，再加入金華火腿絲、蝦仁、鮮雞胸肉絲、胡蘿蔔絲、生薑絲等，吃起來鮮香爽口，美味無比，是來揚州必吃的菜餚。
寶應黃燜大甲魚，是揚州當地一道特色美食。揚州市寶應縣盛產甲魚，品質上乘。這道菜做法並不複雜，口味適中，給我留下最深印象要數這甲魚滿滿的膠質感，入口都粘嘴，個人很喜歡。
雞油臘腸蒸白魚。太湖有著名的三白：白魚、銀魚、白蝦。白魚以肉質細嫩，味道鮮美而出名，是太湖中不可多得的美味。白魚吃過不少，這麼大的還是第一次，半米多長的魚身，讓人見識了什麼叫極品，也展示了太湖美食的魅力。
運河魚頭福壽全。運河不僅是一條連接南北的水上交通要道，同樣有着豐富的水生資源，胖頭魚就是其中的代表。這道菜採用運河大魚頭，配以鮑魚、大油條，成就一道韻味獨特的菜餚。
品嚐了淮揚菜，再嚐嚐不同的口味。北京烤鴨，想必無人不知吧？剛出爐的烤鴨，大廚現場片肉，香氣瞬間充滿整個包廂。口味是和北京那些著名的烤鴨製作的相差無幾。這也成爲了最早光盤的一道菜，得到了大家的認可。
這道菜名爲：芝麻泡菜黑毛肚，是爲數不多的以辣爲主的菜餚，這火紅油潤的色澤，看着就好誘人。不過這畢竟是揚州，這菜看着架勢很足，事實上辣味並不足。不過整道菜做得還是相當不錯的，深受好評。
另外還有黑椒圓蔥澳洲牛肉、淮山竹笙烏雞盅、金沙幹椒豬腳尖、虹橋砂鍋燒羊肉，以及兩道揚州特色的田園時令蔬菜。總體來說，整桌菜彙集南北特色名菜品，葷素搭配合理，食材優質，大廚手藝高超，是一次視覺、嗅覺、味覺的盛宴，非常值得推薦。
兩道點心分別是：無錫的油酥餅和蘇州的定勝糕。都是非常有特色的點心，也體現了餐廳的用心。大運河地跨8個省、直轄市，運河宴也基本把這些地方的美食彙集到了一個餐桌上，這本身就是一種創舉，而你吃一餐就等於吃遍了八個地方，放眼全國也就運河宴能做到。另外這屬於定製餐，吃什麼店家給你安排。費用方面，進包廂200元一位起，這一桌30多道菜，個人覺得的這個價格很合理，你覺得呢？